CAS 9010-66-6 Protein ngô bột Zein dùng cho bánh kẹo và chất phủ dạng viên

CAS 9010-66-6 Bột Zein Protein Ngô Dùng Cho Kẹo Và Lớp Phủ Viên Nén

1. Mô tả

Zein là protein dự trữ chính có trong ngô. Nó được phân loại là một loại prolamin, là một nhóm protein thực vật hòa tan trong dung dịch cồn. Về mặt thương mại, nó là sản phẩm phụ của quá trình chế biến ngô (ví dụ: nghiền ướt ngô để sản xuất tinh bột, xi-rô và ethanol), được chiết xuất từ bột gluten ngô.

Zein được đánh giá cao nhờ khả năng độc đáo tạo ra màng bóng, bền và chống dầu mỡ. Nó có thể ăn được, phân hủy sinh học và được FDA công nhận là an toàn (GRAS). Không giống như pullulan, nó không hòa tan trong nước mà hòa tan trong dung dịch cồn nước, đây là đặc điểm quan trọng cho các ứng dụng của nó.

2. Thông số kỹ thuật 

3. Tính năng & Thuộc tính chính

Chức năng của Zein bắt nguồn từ cấu trúc phân tử và các thuộc tính độc đáo của nó:

• Chất tạo màng tuyệt vời: Tạo lớp phủ cứng, bóng và chống trầy xước, cung cấp rào cản tuyệt vời chống lại oxy và lipid (chất béo/dầu).
• Bản chất kỵ nước: Chống nước tự nhiên, làm cho nó lý tưởng cho các ứng dụng rào cản độ ẩm.
• Ăn được & Phân hủy sinh học: Là một loại protein tự nhiên, làm cho nó phù hợp cho lớp phủ thực phẩm và y tế và là một lựa chọn phổ biến cho nghiên cứu vật liệu bền vững.
• Độ bám dính tốt: Bám dính tốt với nhiều bề mặt, bao gồm viên thuốc, hạt và kẹo.
• Tính dẻo nhiệt: Có thể được xử lý bằng nhiệt và áp suất, làm cho nó trở thành ứng cử viên cho nhựa và sợi phân hủy sinh học.
• Rào cản hơi nước thấp: Mặc dù tốt với nước lỏng, màng zein tương đối kém hiệu quả với hơi nước, điều này có thể hạn chế một số ứng dụng.
• Tính giòn: Màng zein nguyên chất có thể giòn; chất hóa dẻo (ví dụ: glycerin, propylene glycol) thường được thêm vào để tăng tính linh hoạt.

4. Ứng dụng

Các ứng dụng của Zein rất đa dạng, tận dụng các đặc tính tạo màng và kỵ nước của nó:

Ngành thực phẩm:

• Lớp phủ cho kẹo: Cung cấp lớp phủ bóng, bảo vệ trên hạt, kẹo và kẹo cao su để ngăn ngừa dính và mất độ ẩm.
• Lớp phủ trái cây & rau quả: Được sử dụng làm sáp ăn được để giảm mất độ ẩm và kéo dài thời hạn sử dụng (ví dụ: trên táo, cam quýt, dưa chuột).
• Viên nén dinh dưỡng y tế: Tạo lớp phủ mịn, ruột (giải phóng chậm) hoặc giải phóng kéo dài trên viên thuốc và viên nén.
• Vi nang hóa: Bao bọc hương liệu, vitamin và men vi sinh để bảo vệ chúng khỏi bị phân hủy.
• Bao bì thực phẩm: Nghiên cứu về màng và lớp phủ gốc zein cho giấy và bìa cứng để chống dầu mỡ.

Ngành y tế:

• Lớp phủ viên nén: Là một giải pháp thay thế cho polymer tổng hợp cho các hệ thống phân phối thuốc được kiểm soát.
• Kỹ thuật mô: Được nghiên cứu như một vật liệu khung do tính tương thích sinh học và khả năng phân hủy sinh học.

Ứng dụng công nghiệp & khác:

• Chất kết dính: Được sử dụng trong chất kết dính nhãn, tem và phong bì.
• Mực in: Trong mực in flexographic.
• Sản xuất sợi: Có thể được kéo thành sợi cho dệt may.
• Mỹ phẩm: Được sử dụng trong sơn móng tay, keo xịt tóc và các công thức khác khi cần màng cứng.
• Vật liệu bền vững: Nghiên cứu về zein để sản xuất nhựa phân hủy sinh học, sợi nano và vi nhựa.