CAS 9010-10-0 Thành phần thực phẩm Soy Protein Isolate SPI Derived From Soybeans

CAS 9010-10-0 Thành phần thực phẩm Soy Protein Isolate SPI có nguồn gốc từ đậu nành

Soy protein isolate (SPI) là một dạng tinh chế cao của protein đậu nành có nguồn gốc từ đậu nành. Nó là một protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người.SPI thường được sử dụng như một thành phần thực phẩm và được biết đến với lợi ích dinh dưỡng, tính năng chức năng và tính linh hoạt của nó.

Bảng thông tin kỹ thuật:

1. Hàm lượng protein: Loại phân lập protein đậu nành thường chứa khoảng 90-95% protein trên cơ sở trọng lượng khô.
2. Hàm lượng chất béo: SPI thường có hàm lượng chất béo thấp, với hàm lượng chất béo dưới 1%.
3. Hàm lượng carbohydrate: SPI có hàm lượng carbohydrate tối thiểu, thường dưới 1%.
4. Độ hòa tan: Nó rất hòa tan trong nước và tạo thành một kết cấu mịn, kem khi trộn.
5. Độ ổn định pH: SPI có độ ổn định pH tốt, cho phép nó được sử dụng trong một loạt các ứng dụng thực phẩm và đồ uống.
6. Thông tin về chất gây dị ứng: protein đậu nành được tách ra từ đậu nành và có thể chứa protein gây dị ứng.

Thông số kỹ thuật:

Đặc điểm:

1. Hàm lượng protein cao: SPI có một trong những hàm lượng protein cao nhất trong số các nguồn protein thực vật, làm cho nó phù hợp với những người muốn tăng lượng protein.
2. Hồ sơ axit amin hoàn chỉnh: Nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho sức khỏe con người và có thể so sánh với protein động vật.
3. Tính chất chức năng: SPI có khả năng nhũ hóa và gắn nước tuyệt vời, góp phần vào việc sử dụng nó như một chất ổn định, kết cấu và chất kết dính trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau.
4. Hương vị trung tính: Nó có hương vị tương đối trung tính, cho phép nó dễ dàng được kết hợp vào các ứng dụng thực phẩm khác nhau mà không thay đổi đáng kể hương vị.
5. Lợi ích dinh dưỡng: SPI ít chất béo, không có cholesterol và là nguồn chất xơ tốt, làm cho nó trở thành lựa chọn thích hợp cho những người ăn chay, ăn chay hoặc thực vật.

Ứng dụng:
Loại phân lập protein đậu nành được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm và đồ uống, bao gồm:

1. Thay thế thịt: SPI thường được sử dụng như một thành phần chính trong các chất thay thế thịt chay và thuần chay như burger, xúc xích và hạt, cung cấp kết cấu, ràng buộc và tăng cường protein.
2. Thay thế sữa: Nó được sử dụng trong các sản phẩm sữa, sữa chua và pho mát dựa trên thực vật để tăng hàm lượng protein và cải thiện kết cấu.
3. Sản phẩm làm bánh: SPI có thể được thêm vào bánh mì, bánh, bánh quy và các sản phẩm làm bánh khác để tăng giá trị dinh dưỡng, cải thiện kết cấu và tăng hàm lượng protein.
4. Các chất bổ sung dinh dưỡng: Nó thường được sử dụng trong bột protein và chất bổ sung dinh dưỡng cho các vận động viên, các nhà thể hình và các cá nhân tìm kiếm lượng protein bổ sung.
5. Bột sữa cho trẻ sơ sinh: Loại protein đậu nành được sử dụng như một nguồn protein thay thế trong sữa bột cho trẻ sơ sinh không dung nạp lactose hoặc dị ứng với protein sữa bò.
6. Các thanh protein và đồ ăn nhẹ: SPI thường được kết hợp vào các thanh protein, thanh granola và đồ ăn nhẹ để tăng hàm lượng protein và cải thiện kết cấu.