CAS 6381-77-7 Vitamin C Sodium Erythorbate Bảo quản và chất chống oxy hóa Hình thức tổng hợp

CAS 6381-77-7 Chất bảo quản và chất chống oxy hóa dạng tổng hợp của vitamin C natri erythorbate

Sodium erythorbate là một chất phụ gia thực phẩm phục vụ như một dạng tổng hợp của vitamin C. Nó thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất bảo quản và chống oxy hóa.

Mô tả:
Natri erythorbate, còn được gọi là natri D-isoascorbate hoặc natri isoascorbate, là muối natri của axit erythorbic.Sodium erythorbate có khả năng hòa tan trong nước và có thể dễ dàng hòa tan để tạo thành dung dịch trong suốtNó ổn định hóa học và không dễ bay hơi.

Bảng thông tin kỹ thuật:
Dưới đây là một số chi tiết kỹ thuật quan trọng về natri erythorbate:

• Công thức hóa học: C6H7NaO6
• Trọng lượng phân tử: 216,12 g/mol
• Số CAS: 6381-77-7
• Số E: E316
• Điểm nóng chảy: Khoảng 167-172°C (332-342°F)
• Độ hòa tan: Rất hòa tan trong nước

Thông số kỹ thuật:

Đặc điểm:

1. Tính chất chống oxy hóa: Sodium erythorbate hoạt động như một chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa oxy hóa và suy thoái các sản phẩm thực phẩm.Nó có thể ức chế sự hình thành của các hợp chất có hại như nitrosamine, có liên quan đến một số rủi ro sức khỏe.

2. Bảo quản: Nó hoạt động như một chất bảo quản bằng cách làm chậm quá trình hư hỏng trong thực phẩm.đồ uống, và thực phẩm chế biến.

3. Hiệu ứng hợp tác: Sodium erythorbate có thể tăng hiệu quả của các chất chống oxy hóa khác, chẳng hạn như natri nitrite, trong việc bảo quản các sản phẩm thực phẩm.Nó hoạt động phối hợp với các chất phụ gia này để cải thiện tính chất chống oxy hóa của chúng.

Ứng dụng:
Sodium erythorbate được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong thịt chế biến và các sản phẩm đóng hộp.

1. Thịt khô: Nó được sử dụng trong thịt khô và chế biến, chẳng hạn như thịt xông khói, thịt nướng, xúc xích và chó nóng, để giữ màu sắc, ngăn ngừa oxy hóa và kéo dài tuổi thọ.

2. Nước uống: Sodium erythorbate được thêm vào nước trái cây, đồ uống nhẹ và đồ uống có cồn để ngăn ngừa màu nâu, tăng độ ổn định hương vị và kéo dài thời gian sử dụng.

3. Thực phẩm đóng hộp: Nó được sử dụng trong trái cây, rau và hải sản đóng hộp để ngăn ngừa đổi màu và duy trì chất lượng của sản phẩm trong khi lưu trữ.

4. Sản phẩm làm bánh: Sodium erythorbate có thể được tìm thấy trong các sản phẩm làm bánh như bánh mì, bánh và bánh quy để cải thiện sự ổn định của bột, tăng tuổi thọ và ngăn ngừa sự thay đổi màu sắc.

5. Các ứng dụng khác: Nó cũng có thể được sử dụng trong nước sốt salad, gia vị, súp và nước sốt để giữ chất lượng và ngoại hình.