CAS 6132-04-3 E331 ((Iii) Trisodium Citrate Dihydrate Lớp thực phẩm Sodium Citrate Tribasic Dihydrate

CAS 6132-04-3E331 (iii) Trisodium Citrate Dihydrate Lớp thực phẩm Sodium Citrate Tribasic Dihydrate

Trisodium citrate dihydrate (E331 ((iii)) là muối natri của axit citric. Nó thường được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm và có nhiều ứng dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm, đồ uống và dược phẩm.

Mô tả:
Trisodium citrate dihydrate, còn được gọi là natri citrate hoặc natri citrate tribasic dihydrate, có công thức hóa học Na3C6H5O7·2H2O.Nó có nguồn gốc từ axit citric và xuất hiện dưới dạng bột tinh thể trắng hoặc hạtTrisodium citrate dihydrate hòa tan trong nước và có vị hơi mặn, axit.

Bảng thông tin:

• Công thức hóa học: Na3C6H5O7·2H2O
• Trọng lượng phân tử: 294,10 g/mol
• Nhìn ngoài: Bột tinh thể trắng hoặc hạt
• Độ hòa tan: Rất hòa tan trong nước
• Mức độ pH: Khoảng 7,5-9,0 (trong dung dịch nước 1%)
• Điểm nóng chảy: Phân hủy trên 300 °C (572 °F)
• Điểm sôi: Phân hủy trên 300 °C (572 °F)

Thông số kỹ thuật

Đặc điểm:

1. Điều chỉnh độ pH: Trisodium citrate dihydrate hoạt động như một chất đệm và điều chỉnh độ pH trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Nó giúp ổn định độ pH và ngăn ngừa axit hoặc kiềm quá mức.
2. Chất xăng: Trisodium citrate dihydrate có thể hoạt động như một chất xăng, hỗ trợ hình thành và ổn định các nhũ dầu giữa các pha dầu và nước trong thực phẩm và mỹ phẩm.
3. Chất chelating: Giống như axit citric, trisodium citrate dihydrate là một chất chelat. Nó có thể liên kết với các ion kim loại, chẳng hạn như canxi hoặc magiê,ngăn chặn chúng ảnh hưởng đến sự ổn định và chất lượng của một số sản phẩm.
4. Chất bảo quản: Trisodium citrate dihydrate có tính chất kháng khuẩn, có thể giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm và đồ uống chế biến.
5. Điều chỉnh kết cấu: Trisodium citrate dihydrate có thể cải thiện kết cấu và cảm giác miệng của một số sản phẩm thực phẩm, chẳng hạn như các món tráng miệng sữa, bằng cách cải thiện tính chất nhũ hóa và ổn định của chúng.

Ứng dụng:

1. Thực phẩm và đồ uống: Trisodium citrate dihydrate được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất phụ gia cho các chức năng khác nhau của nó.Nó thường được tìm thấy trong các sản phẩm sữa (để kiểm soát độ axit và tăng cường nhũ hóa), đồ uống có ga (như chất tăng cường hương vị và bảo quản), pho mát chế biến (để cải thiện kết cấu) và kẹo mứt / jeli (như chất làm gel).
2. Ngành công nghiệp dược phẩm: Trisodium citrate dihydrate được sử dụng như một chất trợ giúp trong các công thức dược phẩm để điều chỉnh độ pH của thuốc, tăng tính ổn định và cải thiện hương vị của các dung dịch uống.Nó cũng được sử dụng trong một số thuốc chống đông máu.
3. Các sản phẩm mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân: Trisodium citrate dihydrate được sử dụng trong mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân như một chất điều chỉnh pH, chất nhũ và chất đệm.Nó có thể được tìm thấy trong các sản phẩm chăm sóc da, dầu gội, kem dưỡng da và sản phẩm tắm.
4. Ứng dụng công nghiệp: Trisodium citrate dihydrate tìm thấy ứng dụng trong các quy trình công nghiệp khác nhau, bao gồm xử lý nước để ngăn ngừa vảy, như một thành phần trong chất tẩy rửa và chất tẩy rửa,và như một chất đệm trong các dung dịch điện áp.