Ác tính nguyên liệu CAS 147-71-7 cho hương vị vị chua và chất chống oxy hóa D-Tartaric Acid

Mô tả:
Axit tartaric là một bột tinh thể màu trắng hoặc hạt xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại trái cây, đặc biệt là nho.Nó có vị chua và thường được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm để tăng hương vị và độ axitAxit tartaric là một axit dicarboxylic, có nghĩa là nó có hai nhóm chức năng carboxyl (- COOH) trong cấu trúc hóa học của nó.

Chi tiết:
Công thức hóa học: C4H6O6
Trọng lượng phân tử: 150,09 g/mol
Nhìn ngoài: Bột tinh thể trắng hoặc hạt
Độ hòa tan: hòa tan trong nước và rượu
Điểm nóng chảy: 168-170°C
PH (1% dung dịch): Khoảng 2,2-2.6

Ứng dụng:

1. Ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống: Axit tartaric được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống cho nhiều mục đích khác nhau, bao gồm:

   • Acidulant: Nó được thêm vào thực phẩm và đồ uống để tạo ra một hương vị chua hoặc cay.
   • Kiểm soát độ pH: Nó giúp điều chỉnh độ axit của các sản phẩm thực phẩm, hoạt động như một bộ đệm pH.
   • Chế độ ổn định: Axit tartaric có thể ổn định lòng trắng trứng, ngăn ngừa đông máu trong quá trình sản xuất meringues hoặc bánh thức ăn thiên thần.
   • Sản xuất rượu vang: Nó là một thành phần quan trọng trong việc sản xuất rượu vang, nơi nó góp phần vào độ axit, hương vị và độ ổn định của rượu vang.

2. Ứng dụng dược phẩm: Axit tartaric được sử dụng trong các công thức dược phẩm cho nhiều mục đích khác nhau, bao gồm:

   • Acidulant: Nó có thể được sử dụng để điều chỉnh độ pH của các chế phẩm dược phẩm.
   • Chất chelating: Axit tartaric hoạt động như một chất chelating, giúp ổn định và tăng hiệu quả của một số loại thuốc.

3. Ứng dụng công nghiệp: Axit tartaric được sử dụng trong một số quy trình công nghiệp, chẳng hạn như:

   • Làm sạch kim loại: Nó được sử dụng trong các dung dịch làm sạch và đánh bóng kim loại.
   • Điện áp: Axit tartaric được sử dụng trong tắm điện áp như một chất phức tạp và đệm pH.

Đặc điểm:

1. Hương vị chua: Axit tartaric mang lại một hương vị chua hoặc cay cho thực phẩm và đồ uống, góp phần vào hồ sơ hương vị của chúng.

2. Điều chỉnh độ axit: Nó hoạt động như một bộ đệm pH, giúp duy trì mức độ axit mong muốn trong các sản phẩm thực phẩm và các công thức dược phẩm.

3. Tính chất chelating: Axit tartaric có thể tạo ra các phức hợp với các ion kim loại, làm cho nó hữu ích trong các ứng dụng công nghiệp và công thức dược phẩm khác nhau.

4. Độ hòa tan: Nó dễ dàng hòa tan trong nước và rượu, giúp nó dễ dàng kết hợp vào các loại công thức khác nhau.

5. Nguồn tự nhiên: Axit tartaric có nguồn gốc từ các nguồn tự nhiên, chủ yếu là nho, làm cho nó phù hợp để sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm hữu cơ và tự nhiên.

Tên: axit butanedioic, 2,3-dihydroxy-, (2S,3S) -
Từ đồng nghĩa: (-)-(S,S) - axit tartaric;(-) - D-acid tartaric;(2S,3S) -(-) - axit tartaric;(S,S) -(-) - axit tartaric;
Số đăng ký CAS: 147-71-7
EINECS:205-695-6
Công thức phân tử: C₄H₆O₆
Điểm đun sôi: 399,3°C 760mmHg
Điểm bốc cháy: 210°C
Mật độ: 1.76
Nước:1394 g/l (20°C)
Hình dáng: tinh thể trắng
Sử dụng:

Một trong những axit chính được tìm thấy trong rượu vang, được thêm vào thức ăn để tạo ra một hương vị chua và hoạt động như một chất chống oxy hóa.

Tuyên bố an toàn: S26;S37/39