CAS 866-84-2 Potassium Citrate E332 Chất phụ gia thực phẩm và bổ sung chế độ ăn uống

CAS 866-84-2 Potassium Citrate E332 Chất phụ gia thực phẩm và bổ sung chế độ ăn uống

Potassium citrate (E332) là muối kali của axit citric thường được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm và bổ sung chế độ ăn uống.

Mô tả:
Potassium citrate là một loại bột tinh thể màu trắng có nguồn gốc từ axit citric.Potassium citrate có độ hòa tan trong nước cao và có vị hơi mặn.

Bảng thông tin kỹ thuật:
Là một mô hình ngôn ngữ AI, tôi không có quyền truy cập thời gian thực vào các trang dữ liệu kỹ thuật cụ thể.

Công thức hóa học: K3C6H5O7
Số CAS: 866-84-2
Sự xuất hiện: Bột tinh thể màu trắng
Trọng lượng phân tử: 324,41 g/mol
Độ hòa tan: Rất hòa tan trong nước

Thông số kỹ thuật:

Đặc điểm:

1. Điều chỉnh độ axit: Kali citrate hoạt động như một điều chỉnh độ axit và đệm trong các ứng dụng thực phẩm và đồ uống. Nó có thể giúp duy trì mức độ axit mong muốn và ổn định độ axit của sản phẩm.
2. Chất bổ sung khoáng chất: Potassium citrate là một nguồn của kali, một khoáng chất thiết yếu cần thiết cho các chức năng khác nhau của cơ thể.
3. Tăng hương vị: Nó có thể tăng hương vị của một số sản phẩm thực phẩm và đồ uống bằng cách cung cấp một hương vị mặn nhẹ.
4. Acidulant: Potassium citrate có thể hoạt động như một acidulant, góp phần vào độ axit tổng thể của thực phẩm và đồ uống.
5. Chelating Agent: Nó có thể hoạt động như một chất chelating, liên kết với các ion kim loại và tăng cường sự ổn định và giữ màu trong một số sản phẩm thực phẩm.

Ứng dụng:
Potassium citrate có nhiều ứng dụng khác nhau trong ngành công nghiệp thực phẩm, đồ uống và dược phẩm.

1. Đồ uống: Nó thường được sử dụng trong sản xuất đồ uống có ga, đồ uống thể thao và nước trái cây để điều chỉnh độ axit, tăng hương vị và cung cấp bổ sung kali.
2. Bảo quản thực phẩm: Kali citrate có thể được sử dụng trong bảo quản thực phẩm để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và duy trì chất lượng sản phẩm.
3. Sản phẩm từ sữa: Nó được thêm vào các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như pho mát và sữa chua, làm điều chỉnh pH và ổn định.
4. Nướng bánh và đồ ngọt: Kali citrate có thể được sử dụng trong bột nướng, hỗn hợp bánh và các sản phẩm nướng khác để điều chỉnh mức độ pH và cải thiện kết cấu.
5. Các chất bổ sung chế độ ăn uống: Potassium citrate thường được tìm thấy trong các chất bổ sung chế độ ăn uống như một nguồn kali, cần thiết cho các chức năng khác nhau trong cơ thể.
6. Ứng dụng dược phẩm: Potassium citrate cũng được sử dụng trong ngành dược phẩm để tạo ra các loại thuốc và là nguồn kali trong các công thức lỏng.